La Route des Vins

L’Herzégovine karstique où le soleil brûle impitoyablement pendant six mois de l’année et où chaque morceau de terre vaut de l’or est la patrie des sortes autochtones Zilavka (vin blanc) et Blatina (vin rouge). Au Moyen-âge, chaque famille aristocratique de la Bosnie possédait ses vignes, mais avec l’arrivée des Ottomans au 16e siècle et l’islamisation d’un bon nombre de la population, la production de vin s’éteint jusqu’au 18e siècle. Aujourd’hui, le vin est produit dans les vallées de la Neretva et la Trebisnjica, donc dans la région de Mostar (Citluk, Medjugorje, Ljubuski, Stolac, Capljina) et de Trebinje.

Stone Fondées dans les années 80 du siècle précédent, les Vignobles Stone (pierre), situé à Blizanci, près de Čitluk, est un vignoble unique car il est un désert de pierre transformée en une oasis de luxe et de vignes de raisin. Le vignoble est une illustration parfaite de la fusion des vignobles autochtones avec le climat et le sol karstique de l’Herzégovine. Les autochtones sortes de vin Zilavka sont en effet cultivées ici. Grâce au soleil, la pierre et des systèmes d’approvisionnement en eau, Zilavka issue de cette plantation est caractérisée par une forte teneur en sucre.

Vukoje Les vignobles Vukoje sont l’apanage de la région d’Herzégovine. Avec ses terres fertiles, ces vignobles contrastent le terrain rocailleux et hostile qui domine les paysages de l’Herzégovine. Les vins Vukoje ont été primés lors d’expositions internationales, notamment en 2006 à Milan (Deux médailles d’or) et à Bruxelles (plaque d’or). Le Vranac, rouge-foncé presque noir, est fruité, léger et raffiné. Le vin blanc, Zilavka, de couleur dorée, gorgé de soleil, est le fruit du sol calcaire de cette région. À l’instar des empereurs autrichiens qui s’en délectèrent à la Cour de Vienne, les amateurs sauront aujourd’hui sans aucun doute eux aussi apprécier ce succulent vin.

Tvrdos Situé dans un joli cadre méditerranéen, entouré des jardins, et d’une des plus belles églises orthodoxes du pays, le monastère Tvrdos mérite un stop, aussi pour la qualité de son vin produit par les moines depuis six siècles, un vin de caractère, dense et puissant en bouche. Visitez les caves authentiques du monastère pour y déguster le vin, accompagné de morceaux de fromage, sec ou plus frais selon la période, arrosé d’huile d’olive et de tranches de prsut, jambon sec local. Tvrdos produit des vins rouges, de couleur très foncée, qui développent des saveurs fruitées, à la fois légères et raffinées à l’instar du Vranac, et des vins blanc Zilavka vif et frais.

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